Receta de Patatas en escabeche

Fácil y rápido de hacer, las patatas en escabeche es un plato que no puede faltar como entrante o primer plato en los días de Cuaresma.

Receta de patatas en escabeche

Ingredientes para la receta de patatas en escabeche

  • 1 kg. de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Harina
  • Perejil
  • Vinagre
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de patatas en escabeche?

1

Antes de comenzar con la elaboración de las patatas en escabeche, tenemos que poner las patatas a cocer. Para ello, las lavaremos bien, y las echaremos en una cazuela con abundante agua con sal.

2

Cuando las patatas estén cocidas, les quitaremos la piel y las vamos colocando sobre un plato, donde las vamos a aplastar con mucho cuidado. Tras aplastarlas, vamos a rebozar las patatas, pasándolas primero por el plato donde tenemos la harina, y a continuación por el huevo.

3

Freímos las patatas en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva. Cuando las patatas adquieran un color ligeramente dorado, las retiraremos para colocarlas en una cazuela.

4

Para hacer el escabeche que va a acompañar a nuestras patatas en escabeche, ponemos en una sartén, un poco de aceite de oliva, añadimos las hojas de laurel y la cebolla muy picada. Cuando la cebolla adquiera un color casi transparente, retiramos las hojas de laurel, y añadimos los ajos, machados anteriormente en el mortero y acompañados de un poco de perejil fresco.

5

Añadimos un vaso de vinagre a la sartén, añadimos un poco de agua y sazonamos al gusto. Para que el escabeche esté en su punto, debemos dejar hervir durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, podemos echar el contenido de la sartén, en la cazuela donde tenemos las patatas.

6

Mezcla bien el contenido de la cazuela, y mete las patatas en escabeche en el frigorífico, por lo menos 24 horas antes de servir. Al día siguiente podremos degustar estas deliciosas patatas en escabeche.

Foto orientativa: jlastras

Receta de patatas en escabeche enviada por recetascomidas